الدولمة العراقية الاصيلة

الدولمة العراقية الاصيلة
المقادير:

- للحشو :

بصل مفروم ناعم

ثوم مفروم ناعم

خضرة منظفة و مغسولة و مفرومة ناعماً (بقدونس , نعناع , شبنت )

لحم مفروم

لية (شحم غنم مفروم)

معجون طماطم

ملح

بهارات

فلفل اسود

تمر هندي منقوع و مصفى جيداً

شراب رمان

عصير ليمون

بصل صحيح

بطاطا

باذنجان

فلفل اخضر

طماطم

باقلاء خضرة

ورق عنب او اوراق سلق

كوسا

قطع لحم غنم ويفضل الضلاع (الكوستليتة)

زيت نباتي

الطريقة:

- تحضير الحشو :

- اخلطي اللحم المفروم و البصل و الثوم و الخضار المفرومة في وعاء ,
تبلي بالبهارات و الملح و الفلفل و المعجون و قليل من الزيت و عصير
الليمون و شراب الرمان و التمر هندي و اخلطي الكل جيداً .

- تحضير الخضار :

- قومي بازالة القشرة الخارجية للبصل ثم شرحي البصلة طولياَ و ابدئي باخراج طبقات البصل بحذر حتى لا تتشقق .

- قشري البطاطا و احفريها ثم احداثي ثقوب بها , اغسليها ثم امسحيها
بالملح باصبعك مع ابقاء الراس حتى تغطيها بعد الحشو , كرري العملية مع
الباذنجان (بدون تقشيره) و الكوسا .

- قصي راس الطماطم مع ابقاء جانب متصل بها و كذلك الفلفل الاخضر .

- اغسلي اوراق العنب او السلق و ضعيها في ماء ساخن .

- تطبيق الوصفة :

- حضري القدر الذي ستضعين الدولمة فيه , ضعي زيت في قعر القدر ثم ضعي
شرائح لحم الغنم و تبليها بالملح و البهار , ضعي الباقلاء , احشي البصل و
ضعيه أولاً ثم ضعي ثم الباذنجان و البطاطا و الكوسا و الفلفل و ورق العنب
او السلق بعد حشوها و اخيرا ضعي الطماطم .

- ضعي القدر على النار حتى تمتص الخضار ما فيه من سائل ثم اضيفي ماء
ساخن ممزوج بمعجون الطماطم و القليل من الملح و ضعيه على نار متوسطة مع
وضع صحن زجاج فوق الدولمة كي تحتفظ الخضار بشكلها , دعي القدر على النار و
غطيه و دعيه حتى تنضج الخضار .

- بعد ان تمتص الخضار ما فيها من ماء ضعيها على نار هادئة ثم ارفعي الغطاء جانبا و دعها حتى تبرد قليلاً .

- ضعي صينية اكبر من محيط القدر فوق القدر ثم اقلبي القدر بحذر و ارفعيه بهدوء و قدميها ساخنة .

عاشت ايدج على هاي الدولمة كلش طيبة ريحتها ترست المنتدى وياريت كل الاعظاء والزوار يتفضلون ويانا ويشاركونا
لان الي مايلحك راح تفوته الدولمة هههههههههههههههه
تقبلي مروري
شكرا الج اخت فاتن
على هاي المعلومات فعلا انتي ام بيت شاطرة

بالعافية عليج حبيبتي وبالعافية على كل الي يجي ويشارك ويانا ونكول للجميع هني ومري

شكرا لمرورك صديقتي الغالية زينب
ومن تسوين دولمة بالبيت اتذكريني موتنسين هههههههههه

اول مرة بسمع فيها
شكرا لك على الوصفة

عندكم في مصر يسمونها الملفوف
او المحشي

شكرا ست دلع
على مرورك الكريم
وكلامك الجميل
سررت كثيرا بتواجدك في مواضيعي

» صور الحضارة العراقية القديمة
» صور من القوة الجوية العراقية
» الاديبة العراقية صبيحة شبر
» تاريخ كرة القدم العراقية
» الشاعرة العراقية نازك الملائكة